Suikervervanger....Zelf gemaakt!

In het kader van de CHANGE CHALLENGE, ben ik op zoek naar oa suikervervangers. Vooral omdat ik regelmatig zoetzuur maak waar volgens het recept dat vrij veel suiker in moet 

(Weten wat de CHANGE CHALLENGE is? Reageer dan met 🔥)

🪴Gister hebben we in het voedselbos Yacón geoogst en toen kwam er ter sprake dat je daar vrij makkelijk een stroop van kan maken. En dat die stroop een goede suikervervanger is. Yacon is een bijzondere knol die vooral bekend staat om zijn fructooligosacchariden (FOS), die meer dan vijftig procent van de knol uitmaken. FOS zijn een onverteerbare vorm van fructose, die erg zoet smaken maar op een andere manier door het lichaam worden opgenomen dan gewone suikers. Dit maakt ze tot een geweldige, natuurlijke zoetstof. (Voor nóg meer info: www.yacon.nl)

🌿Nu had ik vorige week zelf al de Yacón uit mijn eigen tuin geoogst, dus besloten daar maar even mee aan de slag te gaan. 

Het recept vond ik op de website van Diana's mooie moestuin

🥔Het schillen en pureren was het meeste werk. In plaats van de puree een nacht lang uit te laten lekken, heb ik het voorzichtig uitgeknepen met de kaasdoek. Werkte ook prima. 

🕑Daarna op het vuur in laten koken.... kon ik even mooi met de benen omhoog. 

Resultaat: een mooi potje stroop, qua smaak doet het denken aan salted karamel... melasse achtig. Best lekker eigenlijk.